Croquetas

[shernandez]

Ya sabéis lo ricas que están las caseras pero el trabajo que dan.

Para los valientes aquí os dejo la receta.
[url=http://www.hornodeluna.es/2012/10/98-croquetas-de-pollo.html]

Saludos y buenos nortes para este finde.
A mi me toca cambiar pañales y visita familiar...

 

[Nefastus]

Es "otra" de mi debilidades...........

 

[Gran Cameron]

Aquí el que faltaba , me encantan también. si ya les hechas unos taquitos de jamón serrano están de cagarse

 

[Knots]

Rico, rico! Enhorabuena Sergio.
Son un poco coñazo de hacer, pero cuando están muy ricas... merece la pena.

Mi chica y yo (bueno yo soy más bien el animador/probador oficial poco más) ...hicimos croquetas hace poco que estaban de muerte. Una cosa curiosa es que parece que hace falta congelar la masa antes de freirlas. Si no, al entrar en contacto con el aceite caliente, muerte y destrucción en la sartén.


Lo que es la pera es cuando consigues textura crujiente por fuera y liquido por dentro.

 

[shernandez]

si ya les hechas unos taquitos de jamón serrano están de cagarse

ya te digo!

Rico, rico! Enhorabuena Sergio.

gracias!

Una cosa curiosa es que parece que hace falta congelar la masa antes de freirlas. Si no, al entrar en contacto con el aceite caliente, muerte y destrucción en la sartén.

Puede que tengas razón, esta foto es de la primera tanda de croquetas que directamente freímos y si te das cuenta aparece la primera croqueta un poco rajada por la parte baja:

Lo que es la pera es cuando consigues textura crujiente por fuera y liquido por dentro.

Claro, pero el inconveniente es que al darles forma con las manos y con la temperatura ambiente de la cocina, se van reblandeciendo y al final se complica el tema. Para solucionar esto, viene muy bien tener la masa siempre muy fría, mas fría cuando mas blanda hagas la bechamel. Si la pones en una bandeja amplia y la metes al congelador, cuando haya enfriado mucho o casi congelado, la sacas, marcas las croquetas con ayuda de un cuchillo, las sacas con cuidado y evitas no tocarlas con las manos, pues les darías calor:

Así mismo las pasas por pan rayado+huevo+pan rayado y otra vez al conge.

Luego ya las sacas cuando quieras, fríes y comes.
¿Se pueden comer croquetas cuadradas, no?

 

[Knots]

Ahhhhmigo.
K buen truco!

Se lo diré a mi chica.

Thanks!

 

[alex-bara]

Cuidao, se llaman cocretas. Ojo con eso.

 

[shernandez]

Cuidao, se llaman cocretas. Ojo con eso.

mas bien cocletas

 

[Knots]

Cuidao, se llaman cocretas. Ojo con eso.

mas bien cocletas

Que no...es "Clocletas!"

 

[Miguel Vicente]

CHACHO poneros de acuerdo coño que ahora no se como se dice
Riquiiiiisimas y con buenos trucos para mejorar. Gracias