Muy buenas.
Yo te recomiendo que para subirte por primera vez a la tabla lo hagas con un curso o alquilando el material con alguien que sepa del tema.
Una vez dicho esto, te comento, en Gran Canaria hay varias escuelas de widsurf (El Las Palmas el club naútico, en la zona sur el club M_istral, en Vargas la escuela de Gun Sail y en pozo hay 3: Hullón, Cutre y LPwindsurf)
Seguramente hayan más escuelas que no conozco. Yo conozco las de Pozo, las 3 son buenas, están entorno a 140 Euros el curso de 10 horas y 35 Euros clases de 2,5 horas, todas dan las clases de iniciación en una playa que hay cerca de Pozo Izquierdo que se llama Bahía de Formas y no es tan radical como Pozo ya que tiene un muelle muy cercano y el dique de abrigo no permite que entren olas, pero el viento es más flojo que en Pozo.
Te recomiendo que si vienes desde península no vengas hasta Abril, Mayo pues no hay viento ya que el anticiclón de las Azores, que son los que meten el viento de NE con el que se navega más habitualmente en invierno desaparece y los días de viento son escasos. Por otro lado si vienes en Julio, Agosto encontrarás demasiado viento para aprender, por encima de 30 nudos.
Yo te recomendaría que hicieras el curso en Pozo ya que el ambiente que hay es muy bueno y siempre que hay viento hay gente de todos los niveles.
Saludos