Con una vela grande vas posicionado más retrasado respecto al mástil y por tanto más retrasado en la tabla. Si ésta es pequeña, los straps están más cerca del mástil y la posición de navegación es cuando menos incómoda. Además las condiciones seguramente requieran bastante superficie mojada en la carena para arrancar al planeo, cosa que una tabla pequeña no te va a dar. Las tablas para poco viento tienen una superficie plana más grande en la carena que las pequeñas porque eso ayuda a salir al planeo.
Si te fijas en el material de speed, las tablas son enanas y la vela más pequeña es grandecilla (5.0 ó 5.5 para ventarrones de más de 40 nudos); pero claro, navegan en spots dónde la ola más grande tiene 1 cm de alto.
El caso contrario, vela pequeña y tabla grande es más posible aunque pasa lo contrario: footstraps demasiado alejados del pie de mastil que te obligan a inclinar demasiado el aparejo. Además, seguramente las condiciones del mar hagan la tabla ingobernable.