Si pesa 100kg y está empezando del todo yo diría que 160l son más bien escasos, aunque dependiendo de su habilidad, no imposibles para drizar, aunque requiere más equilibrio en un principio.
Creo que le vendría mejor algo de 185l o así.
En cuanto al tamaño de vela, para un peso normal, lo ideal es entre 5 y 5.5 para que resulte fácil de drizar, aunque luego cuando empiezas a querer planear necesitas pronto algo más grande.
En el caso de tu padre yo diría que más bien una 6.5 o tal vez 7, para que en cuanto controle un poco se pueda mover con cierta soltura y velocidad.
Para planear con 12 nudos, yo necesito una vela de 9m en 150l o así (83 kg peso).
Tu padre necesitaría tal vez unos 11m, y no es una vela como para iniciarse drizando.
¿Cuánto pesas tú ? (lo digo por lo de la tabla de 100 ya que si tienes un peso medio, tampoco veo que puedas planear con 12 nudos y vela de 7m con 100l).
Ah y de 12 a 14 nudos, aunque parezca una tontería hay un mundo. De hecho como un metro más de vela
